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風土

Terroir ~風土について~

自然豊かで歴史ある街、高山市国府町の果樹園です。

四方を山々に囲まれた飛騨国府は、安定した気候と水に恵まれ、古来より人が移り住み、かつて飛騨国の中心として、行政府や寺院が築かれました。

そんな飛騨国府の高冷地(標高650m)に当園はあります。綺麗な水と昼夜の寒暖差、そして電子技法によって、実のしまった糖度の高いりんごを栽培しています。

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哲学

Philosophy ~電子技法について~

化学肥料や農薬を減らして健康につながる安全な食べ物を作ろうと、電子技法を取り入れています。電子技法とは、自然界の基本的な法則である酸化・還元を基に体系化された、主に電子を付加・貯蔵(還元)するための技術と方法のことです。

電子技法の農業は、主に2つのツールを用います。
1. 炭素
2. 水

木を健康に育てることで病虫害も減り、安全でおいしい、りんご・ぶどうを育てています。

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情熱

Ambition ~Wine & Cidre~

2019年より純欧州種(ヴィティス・ヴィニフェラ、ワインを作るためのぶどう)の栽培に取り組んでいます。土地・棚の造成から植栽までを自ら行い、2024年現在、垣根畑0.3ha、棚1.2haの栽培面積を有します。

2020年 飛騨りんご初のシードル

2024年 飛騨初となるワイン専用種(ヴィティス・ヴィニフェラ)の赤ワイン

着想から10年。いよいよ始まる飛騨ワインの息吹をお楽しみください。

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